dem Etikett auf verpackte Lebensmittel bietet eine Menge nützliche Informationen, aber die Verbraucher nicht immer verstehen, was es für sie bedeutet. Forscher an der Universität von Illinois in Urbana-Champaign mit einem Werkzeug nennen sie "sehen, dann tun Sie dies, unterrichten", um den Menschen helfen, lernen, wie sie zu interpretieren und zu berechnen, die Nährwertinformationen auf Lebensmitteletiketten und die Kenntnis ihrer eigenen täglichen Bedarf.
"Eines der Ziele des Projekts war es, die besonders teenaged Mädchen und Frauen zu verstehen, wie sie bekommen können, die täglich für Kalzium in der Nahrung, um die Vorbeugung der Osteoporose", sagt Karen Chapman-Novakofski, Associate Professor und Ernährungswissenschaftler in der Hochschule für Landwirtschaft, Verbraucher-und Umweltwissenschaften.
Chapman-Novakofski und registriert Diätassistentin Lisa Tussing in Illinois Abteilung Ernährungswissenschaft zusammen entwickelt eine Aktivität, um die Menschen haben mehr Vertrauen in das Verständnis und die Fähigkeit zur Anwendung Informationen über nährwert-Etiketten. Chapman-Novakofski sagte Lebensmitteletiketten kann man sich in zwei Teile: Was sollten Sie begrenzen (Gesamt Fett, gesättigte Fettsäuren, Cholesterin, Natrium, und vielleicht insgesamt Kohlenhydrate), und was sollten Sie versuchen, genug in Ihrer Ernährung (Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und Eisen.).
"Viel mehr Aufmerksamkeit wurde, was die Menschen einschränken sollte, anstatt die Nährstoffe benötigt werden. Der durchschnittliche Verbraucher nicht wissen, zum Beispiel, wie viel Vitamin A 10% der täglichen Wert ist, oder wie viel Kalzium 25% der täglichen Der Wert ist ", sagte sie.
Die Tätigkeit, das entwickelt wurde, umfasst drei Learning-Komponenten.
Erste Teilnehmer wählen Sie aus einem Sortiment von verpackten Lebensmitteln und gelehrt werden, wie zu lesen, auf dem Etikett ist mit dem USDA's Anleitung zum Verstehen und Verwenden der Nutrition Facts Gremium für Lebensmittel-Labels. Weiter, sie ein paar einfache mathematische Probleme, um zu lernen, wie sich die Angaben beziehen sich auf ihre eigenen täglichen Kalorien-und Nährstoffzufuhr. "In der dritten Komponente, jeder Teilnehmer" gelehrt "dem Rest der Klasse durch den Austausch von Informationen über ihre Ernährungs-Produkt, einschließlich der Frage, ob es sich um eine gute oder hervorragende Quelle von Kalzium", sagte Chapman-Novakofski.
Die 47 Teilnehmer in den acht-Wochen-Studie, die veröffentlicht werden, der im Journal of Nutrition Education and Behavior, wurden gefragt, wie viel Kalzium die sie in ihrer Ernährung vor und nach dem Abschluss der Tätigkeit. "The Post-Test ergab, dass die Teilnehmer deutlich erhöht ihre Kalziumzufuhr zu 821 mg pro Tag, bis von 372 mg pro Tag", sagte Chapman-Novakofski. "Das ist viel näher an den täglichen Bedarf von 1200 mg pro Tag für Männer und Frauen über 50, 1000 mg für Männer und Frauen im Alter von 19 bis 50 und 1300 mg pro Tag für Jugendliche, 9-13 Jahre."
Natürlich, in der Lage zu lesen und zu verstehen, die nährwert-Etiketten garantiert nicht, dass eine Person plötzlich Essen Recht, aber zumindest können sie zu wissen, welche Nährstoffe sie werden immer von einem bestimmten Lebensmittel.
"Viele Leute waren überrascht zu erfahren, dass es Kalzium in Kuchenmischungen, gefroren Abendessen, trockene Haferflocken, und Suppen", sagte Chapman-Novakofski. "Und Fragen zu Kalzium in der Nahrung Portionen zu anderen Fragen rund um den Fettgehalt von Lebensmitteln, wie Teil Größen ermittelt werden, und der Unterschied zwischen Gewicht und Volumen der Lebensmittel-Portionen."
Sie sagte, dass die Post-Evaluierung gezeigt, dass die Teilnehmer zur Nutzung Lebensmitteletiketten häufiger auf, wenn die Shopping-Entscheidungen.
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Die USDA Leitfaden in die Tätigkeit steht auf http://www.cfsan.fda.gov/ ~ dms / foodlab.html.
Die University of Illinois Landwirtschaft Experiment Station finanzierte die Forschung.
Kontakt: Debra Levey Larson, Landwirtschaft Kommunikation
dlarson@uiuc.edu
217-244-2880
University of Illinois in Urbana-Champaign