Corvallis - Forscher an der Oregon State University haben lila Tomaten-Sorten, die Anthocyane - die gleiche Kategorie der Förderung der Gesundheit-Pigmente in Rotwein, die als Antioxidantien und sind der Ansicht, um zu verhindern, dass Herzerkrankungen.
Ihre Forschung ist sehenswerte als Titelstory in der aktuellen Ausgabe des Journal of Heredity.
Häusliche Tomaten Sorten und verbraucht in den Vereinigten Staaten normalerweise nicht produzieren Obst enthalten anthocyanin, erklärte Jim Myers, OSU's Baggett Frazier Professor pflanzlichen Zucht.
Der Erfolg in der Herstellung von anthocyanin-mit Tomaten - über die traditionellen Techniken Zucht - könnte dazu beitragen, Forscherinnen und Forscher entwickeln auch neue Sorten von Tomaten mit anderen Nährstoffen, sowohl zu Hause Gärtner und für die Lebensmittel-Industrie, fügte er hinzu.
"Tomaten sind neben der Kartoffel in Bezug auf die oben Gemüse, die in der Welt", sagte Myers. "Das Pro-Kopf-Nutzung in den USA im Jahr 2003 89 Kilo Tomaten pro Person. Wenn wir um die Nährwert von Tomaten, ein großer Teil der Bevölkerung zugute kommen, dass. "
Die OSU Forscher unter der Leistung durch die Charakterisierung der Vererbung Muster eines kleinen studierte in Tomaten-Gen namens "anthocyanin Obst" oder achtern. Myers und seine OSU Studenten über einen inländischen Tomaten mit einer genetischen Bestand an Tomaten, dass ein Gen eingebaut von einem wilden Verwandten mit Anthocyan-mit Obst und hinteren Gen.
Das Ergebnis: ein inländisches Obst Tomaten-Typ mit dem violetten Pigment und hinteren Gen, wodurch das Öffnen der Tür für die Entwicklung Anthocyan-reich Tomaten.
Unterstützung Myers wurden Studenten Carl M. Jones, jetzt an der University of California-Davis, und Peter Mes. Die OSU Forscher um den Samen des neuen Kreuz anthocyanin Tomaten Obst in der OSU Forschung Gewächshaus für zwei Generationen, Rückkreuzung sie mit dem ursprünglichen Stamm-Arten. Diese Arbeit führte sie zu bestätigen, dass anthocyanin Früchte werden in Tomaten durch ein einziges Gen dominant, Aft.
"Wir lernen, wie anthocyanin Gene sind in Tomaten, und wie können wir überqueren, um mehr Tomaten Nährwert", erklärte Myers.
Ein Vergleich der chemischen Analysen der Tomaten mit dem Gen für die Aft ohne das Gen, die OSU Züchter bestimmt die Zusammensetzung der Pigment Anthocyan Obst Gen, erklärte Myers. Sie prüfte außerdem, ob die Tat, die Früchte mit anthocyanin können vererbt werden durch ein einzelnes Gen, Aft.
Anthocyane sind die Quelle der Blau, Violett und Rot in Beeren, Trauben und andere Früchte und Gemüse. Diese Pigmente werden auch als Antioxidantien, glaubte zum Schutz des menschlichen Körpers von oxidativen Schäden, die möglicherweise dazu führen, dass Herzkrankheiten, Krebs und Altern, erklärt Mes.
Arbeiten mit Myers auf seiner Doktorarbeit, MES ist Züchtung neuer Kreuzungen der Tomaten und der Analyse der antioxidativen Wirkung von Anthocyanen in der nicht nur die Früchte, aber auch Carotinoide, eine weitere Klasse von Vorteil phytonutrients.
Er ist auch die Durchführung von vorbereitenden Ernährung Studien am Menschen, die verschiedene Arten von verbraucht seine Tomaten als Saft, um zu sehen, wie die verschiedenen Carotinoide sind metabolisiert und Carotinoide, die verhindern, dass die Oxidation in der Human-Plasma.
Die Industrie interessiert sich für ihre Arbeit mit einem höheren Nährstoffgehalt Tomaten, sagen, MES-und Myers.
"Die Medizin, der Ernährungs-und Lebensmittelforschung der Industrie sind alle großes Interesse an den gesundheitlichen Nutzen von Phytochemikalien in allen Arten von Obst und Gemüse", sagte Myers. "Wir freuen uns, um herauszufinden, können wir dies in Tomaten mit traditionellen, klassischen Techniken der Pflanzenzüchtung".
Seit mehr als 40 Jahren, OSU Gemüse Züchter WA Frazier, James Baggett und nun Myers, die aktuelle OSU Baggett-Frazier Professor für Gemüse Zucht, haben sich mehr als ein Dutzend Tomaten-Sorten für den kommerziellen und Home Züchter auf der ganzen Welt.
Von Carol Savonen, 541-737-3380
Quelle: Jim Myers, 541-737-3083
Hinweis an die Redaktionen: Fotos zum Herunterladen der Anthocyan-containined Tomaten sind zu finden unter: http://osu.orst.edu/dept/ncs/photos/index.html
Kontakt: Jim Myers
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Oregon State University