Zwar ist es oft nicht erkannt werden, die Anfälligkeit für lebensmittelbedingten Erkrankungen steigt mit dem Alter. So, die Sicherheit von Lebensmitteln ist ein besonderes Problem für ältere Menschen.
Ein Grund dafür ist, dass viele der Funktionen des Körpers beeinträchtigt werden mit dem Alter zu. Zum Beispiel die Probleme mit der gemeinsamen Vision werden, so dass es schwierig zu lesen Vorbereitung Anweisungen oder Verfalldaten. Eine Person, die nicht gut sehen kann nicht feststellen, dass ein Gericht oder Utensil ist nicht sauber, oder dass ein Lebensmittel hat sich geändert Farbe.
Der Geruchssinn wird weniger akut mit dem Alter, das kann noch schlimmer durch Medikamente oder Krankheit. Viele Verderb Substanzen verursachen unangenehme Gerüche, die als Warnung dienen, dass die Lebensmittel nicht geeignet, um zu essen. Eine Person, deren Geruchssinn beeinträchtigt wird, fehlen diese Warnung.
Finger oft verlieren Kraft und Geschicklichkeit, so dass es schwierig zu schälen Gemüse, Lebensmittel einwickeln und Container öffnen oder zu schließen. Es kann nicht auf Schutzhandschuhe für Wasch-Geschirr, so dass sie nicht gewaschen werden auf die richtige Temperatur.
Viele ältere Menschen können nicht ohne Hilfe gehen und finde es schwer zu biegen oder zu bleiben, die für lange Zeiträume. Sie finden es unmöglich, saubere Küche und Lebensmittel Lagerflächen. Sie können auch Schwierigkeiten haben, sich an das Geschäft, und dies kann dazu führen, dass Lebensmittel aufbewahrt Vergangenheit zu ihrem jeweiligen Ablauf.
Speicher kann auch beeinträchtigt werden. Dies kann dazu führen, dass Lebensmittel vorbereitet falsch - zum Beispiel, fehlt ein entscheidender Schritt zur Anwendung oder zur falschen Zeit und Temperatur.
Darüber hinaus, ältere Menschen sind sehr anfällig für Krankheiten, einschließlich der Lebensmittel-Vergiftung. Altern schwächt das Immunsystem, wie Chemotherapie, Operation und chronischen Erkrankungen, wie Herzkrankheiten oder Diabetes. Dies bedeutet, dass sie wahrscheinlich auch mit Krankheiten und Komplikationen auf, mehr zu erholen.
Viele ältere Menschen sind unterernährt. Das erhöht auch die Anfälligkeit für Infektionen, einschließlich solcher, die durch Krankheitserreger in Lebensmitteln. Es gibt viele Gründe dafür: Medikamente, Verdauungsstörungen, chronischen Krankheiten, Behinderungen und Depressionen können zu Appetitverlust. Die offensichtlichste ist die Tatsache, dass viele leben auf festen Einkommen und Essen ist es am einfachsten, Kosten zu senken.
Ein besseres Verständnis der Faktoren, die zu schlechter Ernährung bei älteren Menschen sollte die Entwicklung geeigneter Präventions-und Behandlungsstrategien und Verbesserung der Gesundheit der älteren Menschen. Ein weiterer Grund, dass ältere Menschen sind sehr anfällig für Lebensmittelvergiftungen ist, dass Magensäure nimmt mit zunehmendem Alter ab. Diese Säure tötet viele Krankheitserreger, bevor sie in den Dünndarm.
Je weniger die Säure, desto größer ist die Chance auf Befall durch ein lebensmittelbedingter Krankheitserreger. Magen-Darm-Prozesse auch langsam mit dem Alter zu, so dass einige Erreger Zeit, zu wachsen und Toxine in der Form gut. Finanzielle Zwänge kann dazu führen, dass andere Probleme der Lebensmittelsicherheit für Senioren. Sie können nur ungern wegwerfen Lebensmittel, auch wenn sie in schlechtem Zustand.
Sie können nicht als Ersatz für beschädigte Kochgeschirr oder Geräte, die nicht richtig funktionieren.
Laufen ist eine Küche, eine solche Routine-Aufgabe, dass sie leicht zu vergessen, die Gefahren im Zusammenhang mit der sie vor allem wie wir alle ein bisschen älter jeden Tag.
Referenzen
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European Food Information Council, EUFIC