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University of Pennsylvania
PHILADELPHIA - Die "französische Paradoxon" - die verblüffend trennen zwischen Frankreich das reiche Küche und schlank Bevölkerung - lässt sich teilweise durch Anteile, die deutlich kleiner in französischen Restaurants und Supermärkte als in ihren amerikanischen Pendants. So sagen die Forscher an der University of Pennsylvania und CNRS in Paris, die Vergleich die Größe des Restaurants Mahlzeiten, Einzel-und Lebensmitteln dienen Kochbuch Portionen auf beiden Seiten des Atlantiks. "Das französische Paradoxon ist nur ein Paradox, wenn man davon ausgeht, daß diätetische Fett ist die wichtigste Ursache von Adipositas und Herz-Kreislauf-Erkrankungen", sagte Paul Rozin, Professor für Psychologie an der Penn und führen ein Autor von Papier in der September-Ausgabe der Zeitschrift Psychological Science. "Die jüngsten Studien deuten darauf hin, dass die Bedeutung der Fettaufnahme als Risikofaktor wurde stark übertrieben.
Während der französischen essen mehr Fett als die Amerikaner, sie essen wahrscheinlich etwas weniger Kalorien, die bei der Verbindung über Jahre belaufen sich auf wesentliche Unterschiede im Gewicht. "
Die französische Paradoxon ist längst stymied American dieters und Wissenschaftler, verwundert über die Fähigkeit der französischen zu bleiben, während Trimm Downing butterartige Croissants, cremige Brie und dekadenten Gebäck. Nur 7 Prozent der französischen Erwachsenen sind fettleibig, verglichen mit 22 Prozent der Amerikaner, und die Sterblichkeit von Herzkrankheiten ist deutlich niedriger in Frankreich.
Rozin und seine Kollegen gewogen Portionen um 11 Paare von vergleichbaren Restaurants in Paris und Philadelphia, einschließlich Fast-Food-Outlets, Pizzerias, Eis Salons und eine Vielzahl von ethnischen Restaurants. Sie fanden heraus, die mittlere Teil Größe in allen Betrieben wurde Paris 277 Gramm, verglichen mit einem Mittelwert in Philadelphia von 346 Gramm - 25 Prozent mehr als in Paris.
In nur einer der 11 Vergleiche zwischen Hard Rock Cafes in beiden Städten, waren die Pariser Portionen größer. Drei weitere internationale Restaurant-Ketten konsequent serviert größere Portionen in den USA, Philadelphia und die chinesischen Restaurants serviert Mahlzeiten, die im Durchschnitt 72 Prozent heftier als die von chinesischen Restaurants in Paris.
Die Forscher untersuchten auch Verweise auf Teil Größe in Philadelphia und Paris-Editionen der 2000 Zagat Restaurantführer. Serving Größen waren nicht nur erwähnt etwa drei Mal so häufig in den Bewertungen von Philadelphia Restaurants, aber dieser erwähnt, voll und ganz 88 Prozent beschriebenen großen Portionen, im Vergleich zu nur 52 Prozent in Paris.
"Viele Studien haben gezeigt, dass, wenn Lebensmittel ist mäßig schmackhaft, Menschen dazu neigen, verbrauchen wird, was vor ihnen und in der Regel verbrauchen mehr angeboten, wenn mehr Lebensmittel," sagte Rozin. "Viel Diskussion über die" Adipositas-Epidemie "in den USA hat sich auf persönliche Willenskraft, aber unsere Studie zeigt, dass die Umwelt auch eine wichtige Rolle spielt und dass die Menschen Mai zufrieden sein, auch wenn einer Dienstzeit von weniger als sie es normalerweise essen."
Die Ausdehnung ihres Ansatzes Single-Lebensmitteln dienen in Supermärkten verkauft, Rozin und Kollegen fanden 14 der 17 Beiträge wurden größere studierte in der amerikanischen speichert. Zum Beispiel, ein Bonbon-Bar in Philadelphia verkauft wurde 41 Prozent größer als das gleiche Produkt in Paris, ein alkoholfreies Getränk war 52 Prozent größer, ein Hot Dog war 63 Prozent größer und ein Karton der Joghurt war 82 Prozent größer.
Rozin der Co-Autoren auf der Psychological Science Papier sind Kimberly Kabnick und Erin Pete am Penn, die, die die Arbeit als Teil ihrer leitenden Psychologie Ehrungen These, und Claude Fischler und Christy Shields am CNRS. Ihre Arbeit wurde von der National Institute on Drug Abuse.