Wissenschaftler haben eine andere Lösung für die berüchtigten "französische Paradoxon" - das Rätsel, wie eine Nation von Alkohol-quaffing, Croissant-munching Feinschmecker bleibt gesund und schlank, während eine unverhältnismäßig hohe Anzahl von Gesundheit-besessen Amerikaner sind fettleibig und auf Herz-Kreislauf-Risiko.
Die Antwort, nach der methodischen Untersuchung der Brasserien, Restaurants, Pizza Salons, chinesischen Restaurants und Hard Rock Cafes in beiden Ländern, ist einfach: die französische essen weniger von allem. Und sie essen weniger, weil sie kleinere Portionen serviert.
Die französische Paradoxon ist ratlos europäischen und US-amerikanischen Wissenschaftler seit mehr als einem Jahrzehnt.
Nur 7% der Franzosen sind fettleibig, verglichen mit einem kolossalen 22% aller Amerikaner.
Koronare Herzkrankheit ist die häufigste Todesursache in den USA, aber nicht in Frankreich. Doch die französischen Gitanes rauchen, Frühstück auf butterartige Brioche, Mittag und zu Abend essen off Confit von Ente, Wurst, Fett Gänse Leber und Camembert.
Sie trinken Wein, runden ihre Mahlzeiten mit Cognac, und weg, während am Nachmittag mit starkem Kaffee und Gebäck Mouthwatering.
Die Forscher haben ein verwirrendes Spektrum von Spekulationen im Laufe der Jahre. Es könnte etwas besonders gesund über Gänseschmalz, ein Gruppe geltend gemacht. Alkohol, Olivenöl und Salat waren alle wichtig, in einer Herz-Smart-Diät, sagte ein anderer. Rotwein selbst könnte erklären, der Unterschied, sagte ein dritter.
Also Wissenschaftler aus Philadelphia und der französischen Forschungs-Agentur CRNS in Paris zusammen, um Personen in vergleichbaren Restaurants in den beiden Städten.
Sie berichten in der September Ausgabe von Psychological Science, dass sie gekämmt Restaurant Führer, der Stichprobe alkoholfreie Getränke und andere Einkäufe in Supermärkten, und setzte sich um 11 Paare von Restaurants, um die Teile bis rund.
Mean Teil Größe in allen Betrieben Paris war 277g (9,8 Unzen), verglichen mit einem Durchschnitt in Philadelphia von 346g (12,2 Unzen) - etwa 25% mehr. Nur in den Hard Rock Cafe-Kette hat die Pariser Portionen mit der US-werden.
Philadelphia's chinesischen Restaurants serviert 72% mehr als die Pariser werden. Ein Supermarkt alkoholfreies Getränk in den USA war größer 52%, ein Imbiss 63% größer, ein Karton von Joghurt 82% größer.
Die Lektion ist, dass wenn die französischen Diät war reich an Fett insgesamt, die Amerikaner verbraucht mehr Kalorien. Im Laufe der Jahre, würde dies dazu führen, dass wesentliche Unterschiede im Gewicht.
"Wenn Essen ist mäßig schmackhaft, Menschen neigen zu konsumieren, was wird vor ihnen, und in der Regel verbrauchen mehr angeboten, wenn mehr Lebensmittel", sagte Paul Rozin, ein Psychologe an der University of Pennsylvania.
"Viel Diskussion über die Adipositas-Epidemie in den USA hat sich auf persönliche Willenskraft, aber unsere Studie zeigt, dass die Umwelt auch eine wichtige Rolle spielt, und dass die Menschen Mai zufrieden sein, auch wenn einer Dienstzeit von weniger als sie es normalerweise essen ".