Das Merkblatt ist eine Zusammenfassung eines Artikels in "Coronary Care und Diabetiker in Großbritannien 2004" von der "Association of Primary Care Groups und Trusts (UK). Es wurde geschrieben von James Cleeton, Politik Projekte-Koordinator an der Soil Association.
Der Artikel der Schluss gezogen, dass ein überwiegend organische Ernährung:
? reduziert die Menge der giftigen Chemikalien aufgenommen;
? völlig vermeidet GVO [gentechnisch veränderte Organismen];
? reduziert die Menge der Lebensmittel-Zusatzstoffe und Farbstoffe;
? erhöht sich die Menge des wirtschaftlichen Vitamine, Mineralstoffe, EFAs [essenzielle Fettsäuren] und Antioxidantien verbraucht;
? zu haben scheint das Potenzial zur Senkung der Inzidenz von Erkrankungen wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Allergien und Hyperaktivität bei Kindern.
1) SCHÄDLINGSBEKÄMPFUNGSMITTEL
Die routinemäßige Anwendung von synthetischen Pestiziden ist nicht zulässig im Bereich der ökologischen Standards. Derzeit sind mehr als 400 Chemikalien lassen sich regelmäßig in der konventionellen Landwirtschaft zu töten Unkraut, Insekten und andere Schädlinge, die Pflanzen angreifen. Zum Beispiel, Cox's Äpfel gespritzt werden können bis zu 16 mal mit 36 verschiedene Pestizide. 7 Nur vier Chemikalien sind erlaubt unter Umständen eingeschränkt Soil Association Standards.
"Bio-Lebensmittel weniger Rückstände von Pestiziden in der konventionellen Landwirtschaft, so dass Bio-Kauf ist ein Weg, um die Chancen, dass Ihre Nahrung enthält diese Pestizide" (Sir John Krebs, Vorsitzender, Food Standards Agency, Cheltenham Science Festival Debatte, 5. Juni 2003) .
"Die Verbraucher, die dies wünschen, um ihre ernährungsbedingten Exposition von Schädlingsbekämpfungsmitteln können dies tun, mit Vertrauen durch den Kauf von Lebensmitteln aus biologischem Anbau" (Baker et al 2002).
Organophosphate
Die gefährlichsten Chemikalien, die in der Landwirtschaft wie Organophosphaten [Pestizide] wurden im Zusammenhang mit einer Reihe von Erkrankungen wie Krebs, abnehmende männliche Fertilität, fetale Missbildungen, chronische Müdigkeit Syndrom bei Kindern und Morbus Parkinson. 8,9 Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln sind unter den ersten drei Umwelt-Krebs-Risiken durch die amerikanische Regierung. 10
Pestizid-Rückstände in Lebensmitteln
In den letzten Jahren, britische Regierung hat konsequent gefunden Rückständen von Schädlingsbekämpfungsmitteln in einem Drittel der Lebensmittel, einschließlich Rückständen von mehr als einer Chemikalie in Äpfel, Babynahrung, Brot, Müsliriegel, frischem Lachs, Zitronen, Kopfsalat, Pfirsiche, Nektarinen, Kartoffeln und Erdbeeren . 11 Nicht alle Lebensmittel geprüft werden, sondern eine kleine Anzahl von verschiedenen Produkten getestet wird alle 3 Monate und die Ergebnisse von der Pesticide Safety Directorate (PSD).
Rückstände mehrerer Pestizide: Die Cocktail-Effekt
Nach dem Druck von NGOs [Nicht-Regierungs-Organisationen] wie der Soil Association, die PSD hat mehrere Tests für Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln in der Proben, da deutet darauf hin, dass, wenn sie in Kombination, schädlichen Auswirkungen von Rückständen von Schädlingsbekämpfungsmitteln können erhöht werden. Die Regierung hat erkannt, dass "?. Ignorieren die Cocktail-Effekte im Rahmen der Risikobewertung führt zu erheblichen Unter-Schätzungen von Risiko" ,12
Kombinationen von Low-Level-Insektizide, Herbizide und Nitrate haben sich als giftig auf einem Niveau, dass die einzelnen Chemikalien sind not.13 - 16. Es ist eindeutig eine enorme Aufgabe, um alle möglichen Kombinationen der 400 zugelassenen Pestizide derzeit im Einsatz. Es ist klar, dass nicht genug bekannt ist, wie Kombinationen von Pestiziden auf unsere Gesundheit, und die Regierung des Ausschusses für Toxizität hat sich besorgt über die Risiken involved.17
Pestizide und Krebs
Frauen mit Brustkrebs werden fünf bis neun Mal häufiger auf Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln in ihrem Blut, als diejenigen, die nicht not.18 Frühere Studien haben gezeigt, dass die mit der beruflichen Exposition gegenüber Pestiziden haben höhere cancer.19 - 21 Die offensichtlichen Zusammenhang zwischen Hormon von Krebs, wie die der Brust-und Prostatakrebs, können über endokrin wirksame Substanzen [Verbindungen, künstlich beeinflussen das Hormonsystem] wie 2,4 D und Atrazin (beide Herbizide, nun verboten sind oder zu werden verboten). Die Royal Society [UK die wichtigsten wissenschaftlichen Organisation] empfiehlt, dass die Exposition des Menschen gegenüber EDCs (vor allem während der Schwangerschaft) sollte auf ein Minimum reduziert aus Gründen der prudence.63
Auswirkungen von Pestiziden auf die Kinder
Kinder können besonders anfällig für Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln, da sie eine höhere Aufnahme von Nahrung und Wasser pro Einheit Körpergewicht als Erwachsene und ihren relativ unreifen Organ-Systeme können nur über begrenzte Fähigkeit zur Entgiftung dieser substances.22
In einer Studie mit Kindern im Alter von 2 -4 Lebenshaltungskosten in Seattle, Konzentrationen von Pestizid-Rückständen bis zu sechs Mal höher waren bei Kindern essen konventionell gezüchteten Obst und Gemüse im Vergleich zu den Bio-Essen food.23 zwar das Vorhandensein von Rückständen von Schädlingsbekämpfungsmitteln in Kinder essen konventionellen Lebensmittel bestätigt wurde, die volle Wirksamkeit dieser Pestizide sind nicht bekannt.
2) Lebensmittel ZUSATZSTOFFE
Lebensmittel-Zusatzstoffe, Farbstoffe und kann dazu führen, dass eine Reihe von gesundheitlichen Problemen bei Erwachsenen und Kindern. Zum Beispiel, Tartrazin (gelber Farbstoff E102) und andere Zusatzstoffe wurden im Zusammenhang mit allergischen Reaktionen, Kopfschmerzen, Asthma, Wachstumsretardierung und Hyperaktivität in children.24 - 27
Obwohl rund 300 Zusatzstoffe zugelassen sind in konventionellen Lebensmitteln nur 30 erlaubt sind unter Soil Association Standards. Einige Zusatzstoffe in Bio-Lebensmittel werden aus rechtlichen Gründen auch Eisen, Thiamin (Vitamin B) und Nikotinsäure (Vitamin B3) in Mehl und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen in den verschiedenen Arten von Babynahrung. Alle künstliche Farbstoffe und künstliche Süßstoffe sind in Bio-Lebensmittel.
Besondere Zutaten und Zusatzstoffe nicht in Bio-Lebensmittel sind Mononatriumglutamat, Aspartam, Phosphorsäure und hydrierte Fette. Für jeden Fall deren Nutzung wurde verboten, weil der Nachweis dafür, dass sie schädlich für die Gesundheit. Zum Beispiel, hydrierte Fette (auch bekannt als Transfette) wurden in direktem Zusammenhang mit der Erhöhung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Erkrankungen der Haut. Die FSA 28,29,30,31 [Food Standards Agency] räumt ein, dass sie keine bekannten ernährungsphysiologischen Vorteile und erhöhen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die FSA-Website weist darauf hin, dass Menschen sollten versuchen zu reduzieren den Verbrauch von Fett hydriert. 32
3) GENETISCH VERÄNDERTE ORGANISMEN
Gentechnisch veränderte Organismen sind verboten, von Bio-Lebensmittel.
Die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen von gentechnisch veränderten Lebensmitteln sind nicht bekannt. Michael Meacher die ehemalige Ministerin für Umwelt kürzlich erklärte: "Wir haben keine systematische klinische und biochemische Studien über die Auswirkungen auf den Menschen von gentechnisch veränderten Lebens-essen".
Ein Papier in der Ernährung und Gesundheit 33 unterstützt die Position von Herrn Meacher. Die Autoren erklären, dass es nur zehn veröffentlichten Studien über die gesundheitlichen Auswirkungen von gentechnisch veränderten Lebens-und, dass die Qualität einiger dieser unzureichend war. Mehr als die Hälfte wurden in Zusammenarbeit mit Unternehmen (ganz oder teilweise), und diese hat keine negativen Auswirkungen auf die Organe. Die anderen wurden unabhängig und näher auf die Auswirkungen auf die Futter gut, in mehrere Belege für schädliche Auswirkungen wurden festgestellt, die nach wie vor ungeklärt. 33
Ähnliche Auswirkungen auf die gut gefüttert wurden in einer nicht veröffentlichten Studie über die Fütterung eines genetisch veränderten Tomaten. Darüber hinaus hat eine Studie von der Universität Newcastle von der FSA fest, dass die Transgene [gentechnisch veränderte Organismen] Übertragung in gut Bakterien in nachweisbaren Mengen feststellen nach nur einem GM Mahlzeit. Die gesundheitlichen Auswirkungen von Transgenen diese nicht bekannt sind und solange sie nicht richtig getestet, die Menschen, die unserer Meinung nach sinnvoll, um gentechnisch veränderte Lebensmittel zu essen.
4) wichtige Vitamine und MINERALIEN
UK-und US-Regierung zeigen, dass der Spurenelemente in Obst und Gemüse um bis zu 76% zwischen 1940 und 1991. 34,35 Im Gegensatz dazu gibt es immer mehr Belege dafür, dass Bio-Obst und Gemüse enthalten im Allgemeinen mehr Nährstoffe als Nicht-Bio-Lebensmittel.
Die Soil Association, die eine systematische Überprüfung der Beweise Vergleich der Vitamin-und Mineralstoffgehalt der ökologischen und konventionellen Anbau. Es wurde festgestellt, dass im Durchschnitt für ökologische Lebensmittel enthält mehr Vitamin C und wichtige Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen und Chrom. 36
Eine unabhängige Überprüfung der Beweise gefunden, dass die ökologischen Kulturen hatte wesentlich höhere alle 21 Nährstoffe analysiert, verglichen mit konventioneller Produkte einschließlich Vitamin C (27% mehr), Magnesium (29% mehr), Eisen (21% mehr) und Phosphor (14% mehr). Bio-Spinat, Salat, Kohl und Kartoffeln, zeigte vor allem ein hohes Maß an Mineralien. 37
5) Antioxidationsmittel
Eine hohe Aufnahme Antioxidans hat sich gezeigt, dass im Zusammenhang mit einer reduzierten Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten. Solche Antioxidantien sind bestimmte Vitamine (Vitamin E und Beta-Carotin) sowie Stoffe, bekannt als Phenole. Die Forscher haben die wachsende Sorge, dass der einige Phenole können niedriger sein als optimal für die menschliche Gesundheit in konventionell angebaut Lebensmittel. 38Phenolics werden von einer Anlage, bei der Angriff durch Schädlinge.
Generell, ökologischer Kulturen sind nicht mit Pestiziden und Forschung hat gezeigt, dass ökologisch erzeugtes Obst enthält höhere phenolischen Verbindungen als konventionell Obst. 38,39 Dänische Forscher haben festgestellt, dass den ökologischen Landbau enthalten 10% bis 50% mehr Antioxidantien als konventionelle Pflanzen. 40
6) essentielle Fettsäuren
Die essentiellen Fettsäuren (EFA), Omega-3-Fettsäuren und konjugierte Linolsäure (CLA) spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel [chemischen Veränderungen, die in unseren Körper zu nutzen Lebensmittel und Abfälle zu beseitigen] und vor allem bei der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und hoher Blutdruck 41,42,43. Omega-3s auch um das Risiko von neurologischen Erkrankungen, insbesondere Depressionen 44,45,46 und ADS (Aufmerksamkeits-Defizit-Hyperaktivitätsstörung) bei Kindern 47,48,49,50, 51,52. Darüber hinaus CLA hat sich gezeigt, um zu verhindern, dass Krebs und degenerativen Veränderungen in den Wänden der Arterien 53,54 Förderung des Wachstums und die Förderung Körperfett 54, 55, 56.
Futter Ernährung [eine Diät auf frische oder getrocknete Lebensmittel im Gegensatz zu verarbeiteten Futtermittel] bilden die Grundlage für die ökologische Tierhaltung und haben die Möglichkeit zur Reduzierung von gesättigten Fettsäuren-Konzentrationen und zur Erhöhung der Konzentration von Omega-3-57, 58 und CLA-59 , 50,61 für Rindfleisch. Milch von Tieren gefüttert auf einem Futter-Diät basiert auch auf der Verbesserung der EFAs, einschließlich der CLA-und Omega-3-Fettsäuren. 61, 62
7) ALLERGIEN
In einer Studie der schwedischen Kinder, die Prävalenz der atopischen Erkrankungen [Allergien] aus zwei verschiedenen Gruppen von Kindern gemessen. Die Studie verglich 295 Kinder im Alter von 5 - 13 Jahren aus zwei anthroposophische Schulen [Schulen mit ein alternativer Ansatz zur Bildung] mit 380 Kindern aus zwei benachbarten staatlichen Schulen. Die anthroposophische Schule Kinder aßen vorwiegend organische Ernährung, die Antibiotika restriktiv, hatten nur wenige Impfungen und ihre Ernährung in der Regel enthaltenen Milchsäurebakterien leben [eine freundliche Bakterien in den oberen Darm-Trakt des Menschen und der in einigen Joghurt und nicht pasteurisierte Milch]. Es wurde festgestellt, dass die anthroposophischen Lebensweise ist mit einer Senkung der Prävalenz von Atopie bei Kindern. 4
Die reduzierte Inzidenz der atopischen Erkrankungen ist wahrscheinlich das Ergebnis einer Kombination von Lifestyle-Unterschiede zwischen den beiden Gruppen von Kindern, so dass der Beitrag der Bio-Lebensmittel ist unklar. Jedoch, den Verbrauch von Bio-Lebensmittel ist die einzige gemeinsame Faktor Vereinheitlichung der anthroposophischen Kinder.
8) FERTILITÄT
Eine stetige Verschlechterung der männlichen reproduktiven Gesundheit wurde in ganz Europa. Sperma-Konzentrationen haben und Anomalien in Spermien Entwicklung zu verzeichnen.
Danish Research Vergleich die Spermien Dichte der Mitglieder des ökologischen Landbaus Association (OFA) mit, dass drei verschiedene Berufsgruppen und gefunden, dass die ehemaligen hatte deutlich höher Spermienzahl 2. Diese Untersuchung wurde im Jahr 1996 bestätigt, wenn Mitglieder einer anderen dänischen OFA waren im Vergleich mit einer Kontrollgruppe von 797 gesunden Männern. Es wurde festgestellt, dass "? Spermien-Konzentration wurde bei den Männern zu essen ökologisch erzeugte Lebensmittel" 3.
"Eine biologische Hypothese plausibel, hat vorgeschlagen, dass künstlich hergestellte Chemikalien als endokrine Disruptoren (EDC), die in veränderter Entwicklung des reproduktiven Trakt dass die beobachteten Effekte" 5. Eine Reihe von Pestiziden regelmäßig in der konventionellen Landwirtschaft ist bekannt, dass EDCs. Daher, wenn eine individuelle Diät enthält keine Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln, kann die Hypothese, dass die oben genannten Störungen der Spermien wäre weniger wahrscheinlich.
9) POSITION DER Food Standards Agency UND DER REGIERUNG
Die Food Standards Agency auf die Soil Association den Bericht "Der ökologische Landbau, der Qualität der Lebensmittel und die menschliche Gesundheit" (2001) mit der Feststellung, dass:
Auf der Grundlage der derzeitigen Erkenntnisse, die Agentur für die Beurteilung ist, dass Bio-Lebensmittel ist nicht wesentlich in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit und die Ernährung von konventionell hergestellten Lebensmitteln. 1
Die Regierung hat eine aufgeschlossene Sicht. Bei einem Treffen zwischen den Mitgliedern der Regierung die Bio-Aktionsplans und der FSA, der damalige Minister für ökologischen Landbau war Elliot Morley, vorgeschlagen, dass die FSA:
"?., während die FSA ist klar, dass alle konventionell erzeugte Lebensmittel sind sicher, die FSA könnte auch die Notwendigkeit, dass sich die Verbraucher wollen weniger Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln, der geringere Einsatz von Tierarzneimitteln, keine routinemäßigen Einsatz von Antibiotika, und keine Verwendung von gentechnisch veränderten Zutaten, und dass In all diesen Bereichen Bio-Lebensmittel liefert, was die Verbraucher wollen. "
Zu dieser Zeit, Sir John Krebs der Vorsitzende der FSA, war nicht bereit zu einer Änderung ihrer Haltung auf Bio-Lebensmittel. Doch in den letzten Monaten Sir John hat eine der ökologischen Sektor Feststellungen, nämlich, dass Bio-Lebensmittel weniger Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln.
"Bio-Lebensmittel weniger Rückstände von Pestiziden in der konventionellen Landwirtschaft, so dass Bio-Kauf ist ein Weg, um die Chancen, dass Ihre Nahrung enthält diese Pestizide" (Sir John Krebs, Cheltenham Science Festival Debatte, 5. Juni 2003).
Fußnoten:
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Bitte beachten Sie die Soil Association Website Bibliothek, http://www.soilassociation.org/library, um weitere Informationen zu erhalten